芹菜具有吸肥能力低和耐肥力强的特点，对土壤肥力要求较高。施肥量过少，不仅不能正常生育，而且品质也不好。不同的肥料种类对芹菜生育影响不同。氮主要影响地上部的发育，即叶柄的长度和叶数的多少。磷肥主要影响品质，过多时叶柄细、纤维素多。充足的钾肥有利于叶柄的膨大，提高产量和品质。

　　芹菜整个生长期需追施大量的氮素肥料，但不可施用尿素。因为追施尿素后，会使芹菜纤维增多变粗，植株老化，生长缓慢，且食用带苦味，品质低劣。给芹菜施肥宜用碳铵、氨水和有机肥料，这样有利于提高品质。