标准的葱头采收时地上假茎已干缩变细，商品性好，耐贮运。如果葱头小，假茎粗;叶片多，营养生长过旺，商品性差，不易倒苗，也不耐贮运。主要是氮肥施用过多，延迟成熟期，应控制氮肥增施磷、钾肥。