枇杷是我国特产果品之一，主要分布在长江以南的浙江、安徽、江苏和福建等省。枇杷成熟于初夏，，果实柔软多汁，甜酸适度，风味独特，尤其是白肉类的软条白沙，肉质细嫩，风味鲜美，堪称果中珍品，深受人们喜爱。但枇杷果实易受机械损伤和病菌侵害，不耐远运和贮藏，一般室温下放置20d，便会全部腐烂而失去食用价值。因此，果实的鲜食供应期短，而外销更困难。由于果实的采收期集中，枇杷的贮、运、销成了严重问题。