根据有机农业生产的标准和要求，为保证茅台酒有机原料品质和产量，我们通过选种，建立种子育繁基地，推广高粱育苗移栽技术，改夏播为春播，采用分带轮作种植技术，间套绿肥，增施农家肥，利用农业、生物、物理等病虫害防治措施，促进了有机原料基地的健康发展。其具体生产技术如下：

　　一、选用良种

　　茅台酒用原料高粱选用“红缨子”、红珍珠“等通过提纯复壮的高粱品种。该品种属中熟酒用品种，具有种皮厚，玻璃质高、支链淀粉多，单宁含量适中，酿酒不易糊化的特点。春播生育期130-140天，夏播120-130天。

　　二、育苗移栽技术要点

　　1、育苗技术

　　苗床主要选择水源方便，背风向阳，土壤肥沃的沙质土壤。在播种前半个月左右，根据大田面积，按1：40的苗床大田比，计算所需苗床面积，将土翻犁后整细，除去杂草和石块，每平方米苗床地用腐熟优质有机肥3-5公斤施于苗床地内再整细整平，让其自然腐熟，培肥土壤。

　　春播高粱宜在3月下旬到4月下旬播种育苗，亩大田用种量0.5公斤，播种前要将种子筛选、风选并晒种2-3天，提高发芽率，然后将培育的苗床地切细，开沟作箱，箱宽4尺，沟宽1尺，将种子分厢计量均匀撒于厢面上，浇上适量的清粪水。或采用营养球(块)育苗：制作营养球时，用适量清粪水将沤制好的营养土拌湿(标准：手捏成团，落地即散)，用手轻捏成直径1.5-2寸的营养球整齐排放在苗床内;在制作营养块时，先在床底铺一层废纸或细沙等隔离物，然后将沤制好的营养土加足水分后，在苗床上平铺5-6厘米厚营养土，刮平压实，用木板或刀划切成1.5-2寸见方营养块，每个营养块(球)播种2-3粒。播种高粱在苗床上需加盖塑料薄膜，防止倒春寒。高粱出苗后要注意匀苗，移栽前根据气候适时揭膜炼苗。

　　2、移栽技术

　　(1)前作收割后亩施有机肥2000公斤或者琨恩生物有机肥60-80公斤，前作是绿肥的，在高粱移栽前半月左右将绿肥收割集中堆腐或翻压土中腐熟。

　　(2)当苗长至4-6叶时即可起苗移栽，起苗时应注意防止伤根，除去病苗、弱苗、杂苗，带护根土。移栽规格：5尺开厢分带轮作地，在绿肥带内移栽3行高粱，行距1尺，窝距1-1.2尺;8尺开厢分带轮作地，在绿肥带内移栽3行高粱，行距1尺，窝距0.75尺。打窝移栽，每窝2株，亩保证6000-8000株(空带内种植蔬菜、辣椒、红薯、花生等);净作高粱窝距0.8-1尺，行距1.5-2尺，打窝移栽，每窝2-3株，亩保证8000-12000株左右。移栽时亩施清粪1000公斤左右。

　　3、栽后管理

　　(1)移栽返青成活后，及时查苗、补苗，保证基本苗。

　　(2)移栽成活后，结合查苗补苗，亩用清粪水1000公斤追肥一次或棵肥，移栽后一个月左右，结合中耕除草在追施清粪水1000公斤。禁止使用化学除草剂。

　　三、高粱直播技术

　　直播高粱春播时间一般在4月上中旬进行，夏播一般在夏收后及时抢墒播种，种植规格和底肥用量与育苗移栽相同，亩用种1.5-2公斤，盖土厚度以1-3厘米为宜，田间管理措施如下：

　　1、及时间苗定苗

　　直播高粱要求3-4叶时及时间苗匀苗，5-6叶时进行定苗，每窝留苗2-3株，净作每亩保证8000-12000株，套作每亩保证8000-9000株。对缺窝断行的选大苗进行补栽，补栽后加强管理，促进生长一致。

　　2、中耕除草及施肥

　　定苗时，亩用清粪或沼液1000公斤追施提苗肥，结合中耕除草一次;在拔节期以深中耕为主结合除草一次;拔节孕穗期亩用清粪或沼液1500公斤追拔节孕穗肥，并结合中耕培土一次。

　　四、土壤培肥措施

　　在各有机生产地块内均采用以下土壤培肥措施，保证土壤有充足的养分供作物吸收，不致影响作物产量和质量以及土壤肥力的下降。

　　1、种植专用绿肥。

　　2、秸秆还土：可采用小麦秸秆覆盖高粱行间或直接将小麦秸秆等作物秸秆翻埋土中。

　　3、大力发展养殖业，增加农家肥的投入量。

　　五、适时收割，专收专贮

　　酒用高粱在蜡熟末期收获最为适宜，因为此时期营养物质停止积累，千粒重最高，淀粉含量也多，其特征是穗基部茎杆变黄，植株下部的4-6叶枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色，此时收获的高粱籽粒经晾晒后呈棕黄色，经济性状较好。高粱籽粒的干燥是保证贮藏期间品质不变的关键，收获脱粒后，晒到含水量在13%以下方可入库。收贮时要专收专贮，采用专用麻袋或卫生贮器单独装贮，贴上标签。严禁混装或使用化肥袋等不卫生器具装贮和装运，保证有机食品原料质量。