一、严防细菌对培育豆芽盛器、用具的污染

　　每次豆芽出缸以后，都要用清水将盛器、用具洗刷干净，日晒杀菌后再用。

　　二、要选用新收获的、无霉变的豆子

　　在发芽前，还要清除劣粒、病粒、杂粒、瘪粒等，并洗净放人65℃水中浸1分钟(水高出豆子15厘米)立即捞出用清水冲洗散热至常温，滤干水后即可浸泡。

　　三、浸泡、淋浇的水质要好

　　用自来水、井水浸泡、淋洗豆子，不可用陈水、污水、盐碱含量过高的水。

　　四、要注意调节温度

　　以保持在20～28℃为宜，不可过高过低，或忽高忽低。要注意经常检查。

　　五、湿度要适宜

　　缸内的空气相对湿度以90%左右为宜。调节方法，主要靠淋水解决。一般气温较高季节，每3～4小时淋水一次，气温较低的季节，每5～6小时淋水一次。此外，在豆芽生产过程中，尽量减少和避免豆粒、良芽受伤。