一、停水干燥。当气温持续7～8天超过30℃时，已形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化。这时应立即停水，使畦面干燥甚至出现龟裂，以后每隔15天喷一次清水。

　　二、敲料打孔。8月下旬当气温降低后，用小竹竿敲打料面“惊菌”，然后用直径20毫米的铁钎间隔8～10厘米打孔，向孔内喷1ppm三十烷醇液，料面再泼浇一遍，使料面积水1～2厘米，随即覆膜发菌。

　　三、拉大温差。覆膜3～5天，菌丝萌发后将薄膜架于阳畦上，使畦内温度保持在28～30℃。下午3点左右覆两层稻草保温，晚上8点钟以后揭去草帘和塑料膜降温，使温差达10℃以上，刺激菌丝加快扭结、分化，形成子实体。

　　四、喷营养液。入秋采头茬菇后，清除菌索，停水养菌5～7天。为了增加培养料中的养分，可用蘑菇健壮素或其它营养液浇泼一次，停水2天后按常规管理至出菇，在桑椹期再喷。