目前栽培的苋菜，有绿苋，红苋，彩色苋等不同的品种类型，由于苋菜的典型的短日照作物，需在秋季开花结籽。目前，北方各省只有零星栽培，种子多是从南方引进。如果要采种。可选用较纯正的苋菜品种春播，栽培管理与生产田相同。等植株长到15-20厘米高时，可结合间苗、定苗，间拔收获一部分植株，使株，行距各达到30厘米以上。也可以分为两次间拔，使留下的植株生长健壮。在黄淮流域，一般是7月份开花，种子于秋季成熟，种子成熟后易落粒，要注意分欠采收。每亩种子产量为70-100公斤。种子极小，扁圆形，黑色有光泽千粒重0.5克左右。