1.栽培季节

　　春栽3-6月份，秋栽7-10月份。

　　2.栽培工艺

　　(1)栽培用料

　　黑木耳是木腐菌类，在自然界中发生于腐倒木材类上。因此要取得主产，栽培主料应以含有木质素的木屑为好。以阔叶类木屑为最佳，必须新鲜、无霉。辅料为麦麸、稻糠、黄豆粉、石灰、石膏等。

　　(2)设备及工具

　　灭菌设备可用简易常压灭菌锅，即家用锅灶在其四周用砖砌或木板围成桶形，上部封顶最好拱型。以不漏气为原则，并在下部安放注水管及温度计。

　　(3)栽培用塑料袋

　　规格为17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套环、橡皮筋、棉花等。

　　(4)选择菌种

　　黑木耳菌种的纯正、好坏是关系到整个栽培用功的重要因素，因此菌种切不可盲目引进，要到有信誉有经验的单位购买，一定要保证其纯正、不老化、适合代料栽培。

　　3.栽培技术

　　(1)栽培料配方

　　①阔叶木屑1麻袋、麦麸7.5千克、石膏0.35千克、黄豆粉1千克、石灰0.35千克。

　　②阔叶木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米分1.5千克(或黄豆饼粉1.5千克)、石膏0.35千克、石灰0.35千克。pH值8左右。

　　(2)栽培料处理

　　先将木屑摊开在水泥地上，麦麸、黄豆粉、石膏撒在木屑上混拌均匀。再将石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量应为55%～60%以手抓料成团，手掌有湿润感为宜。

　　(3)装袋

　　用塑料袋装料应边装边压实，上下松紧一致，装至袋高三分之二，以倒提袋，料不下落为宜。然后在中间打一直径1.5厘米小孔，深至料内2/3。袋口余上部分套上套环，袋口外翻，并用橡皮筋绑紧，塞上棉球。擦净袋外残料，装入灭菌锅内。当灭菌锅内温度达100℃时保持10小时后熄火。自然降温至40℃出锅。要注意及时向锅内注水，以防烧干锅。待菌袋凉透后即接菌。

　　(4)接种

　　将菌袋、工具、菌种等移入菌箱内，用消毒灭菌药品灭菌，方法高锰酸钾加早醛熏蒸，气霉消毒盆，接种机等。一般消毒30分钟后即可接种，先取下棉塞，将二级菌种用镊子挖出，快速移入菌袋内，在料面及孔内都要按上菌料，这样菌袋上下发菌一致，可缩短发菌时间。

　　(5)培养菌丝

　　将接种完闭的菌袋够至事先消毒好的塑料大棚内码垛，透光培养，温度为24～26℃，力求棚内干燥。15天之后温度降至20～24℃。上下倒垛一次，以求发菌一致，经过40天左右，待菌袋全部长满菌丝时割口缠耳。

　　(6)割口挂袋

　　在发满菌丝袋上割口，长为2厘米、深0.5厘米，呈“V”形，下中下各4个，“品”字形分布。割口完毕的菌袋及时去掉棉塞套环。用细绳系住袋口，置大棚内挂袋催耳。每根绳约2米，每隔20厘米系一个菌袋，可系8个，吊挂棚内，菌袋距离为15厘米，每立方米可挂70袋左右。并留过道，以利管理。

　　(7)温湿度管理

　　挂袋后严格控制温、湿度，前7天为菌丝恢复阶段，棚顶应加草帘遮光，做到“三阳七阴”，保持地面、过道有水外，每天应向空间、棚壁喷雾状水数次(避免向袋内直接喷水)。温度控制在18～24℃，湿度为70%～90%，当袋口出现耳芽时应增加空气湿度，通风良好，温度不宜太高。当耳片长至2厘米时，可直接向菌袋及耳片喷水，以耳片不收边为准，晴天多喷，阴天少喷，灵活掌握，不可过多喷水。以免形成水耳，水耳遇高温易形成烂耳、流耳。

　　采收前应停止喷水2～3天，当耳片干缩时采收，晒干即可包装待售。

　　病虫害防治

　　黑木耳袋料栽培病虫害主要有：

　　木霉：又称绿霉。菌丝绿而细，透明有隔。菌落为气生棉絮状，后期为绿色，无固定形状，主要是因为培养基灭菌不彻底，接种不严格，菌种已感染等。防治方法：3.5%的石灰水，2%甲醛，1∶200倍的50%多菌灵或甲基拖布津等释稀液向发生部位注射。

　　毛霉：又称黑霉。菌丝无色透明，菌落初为白色，后为灰色，气生、稀疏。主要是使用霉变的原料，封口材料潮湿，接种不严格等感染。防治方法同木霉。

　　木耳线虫：袋栽黑木耳有流耳现象，除高温高湿外，其原因之一是线虫危害，防治方法是1%的石灰和3%的食盐水，在烂耳初期10天喷洒一次。

　　备注 　　只要能生产反季节蔬菜所用塑料大棚都可进行挂袋黑木耳的栽培。其长度、宽度、结构不限。