一、品种选择粤丰二号和湘研19号青皮尖椒种，属中熟品种，经1998—2000年连续三年在新丰县遥田镇、梅坑镇和回龙镇等地进行春播试种表明，植株田间表现较抗病毒病、疫病和青枯病，具有产量高、卖价好、商品性好等优点，是春植辣椒的优良品种。二、播种育苗1、播期安排　早春尖椒可于11—12月播种，苗期覆盖薄膜越冬，2—3月定植，可提早在4—5月份上市。2、种子消毒　用纱布将种子包起来，用1%的高锰酸钾溶液浸泡15—25分钟，或用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。3、浸种催芽　消过毒的种子放在20—30℃的温水中浸种6—8小时，再将种子冲洗干净，置于25—30℃的环境下催芽。每次翻动种子3—4次，并用清水冲洗一次。3—4天种子露白后即可播种。4、苗床覆膜育苗　苗床应选择前作为水稻的地块或新地，忌选前作是茄科作物的田地。育苗地在播种前要充分犁耙翻晒，精细整地，起成畦沟深20厘米、畦面宽约1·3米的平畦作为苗床。为培育壮苗，苗地一定要施足基肥，一般0·1亩苗地应全层撒施腐熟优质有机肥3—5担与表土混匀后直接撒播种子。播种后每0·1亩苗地撒施呋喃丹0·4公斤，并用细土薄盖，然后再薄盖一层草木灰，最后用荆条或竹子做成弓形支架，高50—80厘米，上面覆盖塑料薄膜，形成小拱棚，畦土周围用土块将薄膜盖实盖严，以利保温，确保安全育苗。当幼苗长至5—7片真叶、苗高10—15厘米即可移栽，移栽前要防治病虫一次。可喷施1·8%害极灭乳油和75%百菌清可湿性粉剂稀释液。三、整地移栽春植辣椒土地的前茬作物不能是茄种蔬菜或花生、烟草等，最好为水稻。整地要求做到二犁二耙，地块平整、土块破碎均匀。平地作高畦，畦连沟宽1米，畦南北向，每畦植两行，株行距均为30厘米左右为宜，亩植约5000株。栽苗前在畦中间施足基肥;亩用腐熟猪牛粪1500—2000公斤，花生麸40—50公斤，过磷酸钙50公斤，或亩施腐熟农家肥3000公斤，复合肥50—70公斤，磷肥40—50公斤，进行沟施。椒苗要带土移植，定植后淋足定根水。四、田间管理1、定植后10天内　此阶段植株正处于缓苗阶段，田间管理的重点是淋足水，确保成活，及时补苗。定植后6—9天，施肥一次，可亩施尿素20—30公斤，以促进植株茁壮生长。2、定植后10—30天内　此阶段植株茁壮生长，同时开花、坐果，田间管理的重点是施足肥水，中耕培土，防治病虫害。定植后15—18天，施肥一次，亩施复合肥30—40公斤，氯化钾10公斤。结合施肥，中耕培土，除草，摘除第一分叉以下萌发的侧枝、侧芽。病害主要有疫病、病毒病，害虫主要有烟青虫、蚜虫、蓟马、螨类。3、定植30天后　此时已渐入收获季节。田间管理的中心任务是加强病虫害防治，及时追肥，适时采收。辣椒开花结果后，一般每收获一至两批果，追施一次肥，可亩施粪水20—30担，或尿素5公斤加复合肥10公斤，施肥量应根据土地肥力、植株长势酌定。五、采收采收最好在晴天上午露水干后进行，采摘时要轻，剔除病果、虫果并清理出田。及时采收下层果实。