1、寒害的农业气象指标：种类蔬菜受害的临界温度如下：喜温蔬菜0-5℃;耐热蔬菜5℃左右;耐寒蔬菜-5℃至-10℃;半耐寒蔬菜-1℃至-2℃;适应广的耐寒蔬菜-1至-30℃。日平均气温至10-15℃会造成喜温果菜蔬菜开花授粉不良。 2、防御寒害的适用技术 (1)冬春推广小拱棚薄膜覆盖栽培黄瓜、节瓜、豆角、玉豆、通菜等蔬菜，具有保温防寒作用，可提前10-15天上市。(2)地膜覆盖栽培蔬菜，一般可比露天蔬菜提前10-20天收获，单位面积产量提高20%。