青花菜又称西兰花、绿菜花，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养成分齐全，营养价值较高;青花菜喜温和及凉爽气候、湿润环境，忌炎热、干旱，不耐霜冻;种子发芽适温为15—30℃，植株生长适温20—22℃，花球形成的适温为15—18℃，25℃以上发育不良;栽培容易，是晚稻收获后充分利用冬闲地创收的优良菜种。一、播种冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品种，播种在预先准备好的苗床上，也可在营养钵中育苗。亩播种量20—25克种子，播种30天后，幼苗具5—6片真叶时可定植。定植前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。二、定植定植前7—10天翻耕整地，开沟深施基肥。基肥使用量为每亩施腐熟猪牛粪2500公斤，复合肥25公斤。整地后起畦，畦南北向，一般包沟1—1·2米双行植，畦高15—25厘米。种植行距45厘米×60厘米，每亩定苗2500棵左右。三、田间管理1、浇水：青花菜忌炎热、干旱，一般5—7天浇一次水，要浇透。2、追肥：定植15—20天后，亩追施尿素7—10公斤;定植40天后植株有15片叶时，亩追施尿素7—10公斤;植株具有20—21片叶时，亩追施尿素5公斤、钙镁磷肥30公斤、钾肥30—50公斤。在结球期间用0·1%的硼砂喷施2—3次。花球收获后，对侧枝萌发力强的品种，需要继续追肥、浇水。每采收1次侧花球，追肥1次。3、中耕培土、抹芽：施肥前要松土、锄草，施肥后要培土。对主花球专用品种，在主花球采收前应抹去侧芽;主侧花球兼用品种，选留健壮侧枝4—5个，抹去细弱侧枝。4、防治病虫害：要勤到田间检查，发现病虫害时要适时对症下药。主要病害有软腐病、菌核病，虫害有蚜虫、菜青虫等。四、采收青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子稍微有些松动时为采收适期。高温期，应提早1—2天采收，采收时连同花茎一起割下。