1、品种差异，叶柄颜色较浅的黄绿色，绿白色叶柄的品种纤维较少，而叶柄绿色较深的品种含纤维素多。

　　2、西芹生长期遇高温干旱，植株体内水分供应不足，叶柄厚角组织增厚，纤维增多。

　　3、栽培密度过小，植株间距离过大，叶柄受阳光照射较多，植株老化，纤维增多。