1、品种选择。选择生育期较短、适应性广、抗病力强、穗形美观、鲜果穗食味好的品种，如渝糯系列、苏渝系列、京科糯系列等品种。

　　2、种植密度。一般要求密植，行距1米，窝距0.33-0.38米，一窝双株，亩植3500-4000株。

　　3、播种。秋玉米一般在7月下旬播种为宜，最迟播种时间不超过8月中旬，高海拔地区宜提早到7月中旬播种。(1)大面积生产一般采用催芽直播技术。亩用种1.5公斤左右，将种子浸泡2-3小时，用湿毛巾或湿沙保湿催芽，现芽即可播种。每窝直播催芽种子2-3粒。秋菜玉米播种时期气温高，种子出苗快，播种后3-5天即可出苗，出苗10天后可定苗，每窝留2株。(2)塑料软盘育苗移栽技术。选用每张50—100孔的玉米专用育苗塑料软盘，苗床宽l.2— 1.5米，床底平整压实，营养土选用肥沃疏松的菜园土70%，掺入30%优质农家肥和1-3%的磷肥，拌匀过筛后，加适量人畜粪水堆沤。将软盘置放于整好的苗床内，钵底与床紧贴，再将配制好的营养土铺入软盘孔内(装满盘孔四分之三)，每孔播2粒饱满种子，用营养土填满盘孔，育苗盘四周和育苗盘之间空隙用细土填实，浇足水分，最后铺一层湿稻草或搭建遮阳网膜。苗床水分以土不干白为准，出苗后及时揭去覆盖物促进生长，待苗长到二叶一心至三叶时移栽大田。

　　4、稻草覆盖。稻田秋播推广稻草覆盖，抗旱保苗。出苗后至抽穗扬花期间若遇严重干旱，则用清粪水抗旱保苗。

　　5、配方施肥。玉米是高需肥作物，足够的肥水对其建立丰产架子和获取高产很重要。秋菜玉米总的施肥原则是：施足底肥，轻施提苗肥，适施拔节肥，重施攻苞肥。底肥亩用2000公斤土渣肥+尿素15公斤或碳铵30公斤+过磷酸钙30-35公斤或亩施35%玉米专用肥40公斤施入播种沟。出苗后亩用5公斤尿素兑清粪水2000公斤提苗。进入拔节期后，亩用10公斤尿素或25公斤碳铵兑清粪水2000公斤追肥。玉米进入大喇叭口期，即播种后40-50天重施攻苞肥，亩用尿素30公斤或碳铵80公斤加钾肥5公斤兑清粪水2000公斤淋窝。

　　6、防治病虫害。应根据植保部门病虫测报重点防治玉米螟，防治适期在喇叭口期。应大力推广太阳能和频振式杀虫灯、性诱捕器、黄塑板诱杀等物理防治，控制使用化学农药，减少残留，确保菜用糯玉米鲜食安全。

　　7、人工辅助授粉。秋菜玉米散粉期气温不稳定，雌雄往往不协调，加之秋雨较多，自然授粉不理想，应加强人工授粉。减少秃尖，夺取高产。在大多数植株花丝吐出后，收集混合花粉进行人工授粉两次。提高结实率。同时，不定期摘掉已散粉雄花，增强光照和通透性，减轻病虫害。

　　8、适时采收。一般秋玉米采收期以授粉后30～35天为宜。过早采收灌浆不足，糯性不够，产量低，过迟采收缺少鲜香味。