一、冷库贮藏

　　(1)自发气调贮藏 在冷库中搭建长4.0～4.5cm、宽1.5m、高2.0m左右的菜架，上下分隔成4～5层，架底部铺设一层聚乙烯塑料薄膜作为帐底。将待贮花球码放于菜架上，最后用厚0.023mm聚乙烯薄膜制成大帐罩在菜架外并与帐底部密封。花椰菜自身的呼吸作用，可自发调节帐内的氧与二氧化碳的比例，但须注意氧不可低于2%，二氧化碳不能高于5%。控制方法：通过启开大帐上特制的“袖口”通风(简称透帐)。贮藏最初几天呼吸强度较大，须每天或隔天透帐通风，随着呼吸强度的减弱，并日趋稳定，可2～3天透帐通风1次。贮藏期间15～20天检查1次，发现有病变的个体应及时处理。为防止二氧化碳伤害，在帐底部撒些消石灰。在菜架中、上层的周边摆放一些高锰酸钾载体(用高锰酸钾浸泡的砖块或泡沫塑料等)吸收乙烯，贮藏量与载体之比是20∶1。大帐罩后也可不密封，与外界保持经常性的微量通风，加强观察，8～10天检查1次。以上方法可贮藏50～60天，商品率达80%以上。

　　(2)单花套袋贮藏 用0.015mm厚的聚乙烯薄膜制成长、宽分别为40、30cm(或根据花球大小而定)的袋子。将备贮的花球单个装入袋中，折叠袋口，再装筐码垛或直接码放在菜架上贮藏。码放时花球朝下，以免凝聚水落在花球上。这种方法能更好地保持花球洁白鲜嫩，贮期达3个月左右，商品率约为90%。此法贮藏效果明显优于其它贮藏方式，在有冷库地区可推广应用。应用此法须注意的是花椰菜叶片贮至两个月之后开始脱落或腐烂，如需贮藏2个月以上，除去叶片后贮藏为好。

　　二、预贮措施

　　1.挑选整修 选择直径15cm左右、结球紧实、洁白、无病虫害、无机械伤的花球，留3～5片叶，并切除下部过老的花茎。

　　2.防腐处理 贮前可用0.15%托布津溶液浸蘸花球蒂部(不可浸入至花球)或用克霉灵保鲜剂(其主要有效成分为仲丁胺)挥发熏蒸，方法是每kg花椰菜用0.lmg克霉灵保鲜剂浸沾在吸水性好的纸或棉布条上，均匀地挂在菜垛四周或垛与垛之间，熏24小时即能抑制菜体表面的病原菌。对窖、库体以及包装物件、架材等用0.5%的漂白粉液喷洒或用克霉灵保鲜剂在密封条件下熏蒸消毒灭菌。

　　3.预冷 可采取自然气温下预冷，将待贮产品及时置于阴凉通风处，白天遮荫、夜间敞开。如有冷库可先将库温渐降至4～5℃，启用通风设施快速降低菜体温度。此法快而稳定，效果尤佳。

　　三、贮藏方法

　　1.假植贮藏 冬季不十分寒冷的地区，可利用阳畦、简易贮藏沟假植贮藏。立冬前后将尚未长成的小花球连根带叶挖起，假植在阳畦或贮藏沟中，行距25cm，根部用土填实，再把植株的叶片拢起捆扎好，护住花球。假植后立即灌水，适当覆盖防寒，中午温度较高时适当放风。进入寒冬季节，加盖防寒物，并视需要灌水。假植区域内的小气候温度前期可高些，以促进花球生长成熟。至春节时，花球一般可长至0.5kg。该法经济简便，是民间普遍采用的贮藏方式。

　　2.菜窖贮藏 经预处理后的花椰菜装筐至八成满，入窖码垛贮藏，垛的高度随窖高度而定，一般4～5个筐高，须错开码放。垛间保持一定距离，并排列有序，以便于操作管理和通风散热。为防止失水，垛上覆盖塑料薄膜，但不密封。每天轮流揭开一侧通风，调节温、湿度。贮藏期间须经常检查，发现覆盖膜上附着凝聚水要及时擦去，有黄、烂叶子随即摘除。应用该法贮期不宜过长，20～30天为好。可用于临时吞吐周转性短期贮藏。