| 生产过程： 原料准备―建堆发酵―巴氏消毒―铺床播种―覆土―菌丝培养―出菇管理―采收。
栽培季节： 草菇属高温结实型菇类，菌丝生长的温度范围在20―40℃之间，适温为30―39℃，最适温度为36℃，子实体分化温度为27―31℃，最适温度为28―33℃，以6月20日―9月20日在棚内栽培为宜。
菇棚处理： 栽培过双孢菇和其他食用菌的菇棚经清理废料和消毒后，可在夏季栽培草菇。具体方法是，在双孢蘑菇生产季节结束时，将菇棚内的废料清理干净，将棚体墙壁上的土刮掉1层，用石灰浆粉刷1遍。把地面畦床和工作道挖去1层土，撒1层石灰粉。揭去菇棚上的遮阳物，打开通风口，暴晒5―7天备用。
配方： 麦草100千克，麸皮10千克，石灰4千克。麦草发酵与消毒
(1)将麦草切成10―20厘米长的碎段，用浓度为3%的石灰水浸泡24小时，使麦草吃透水井变软。或是铺1层麦草撒1层石灰，边喷水边踩，做成宽1.5米、高1米、长度不限的料堆，建堆后覆盖塑料薄膜保温、保温，进行预湿发酵，当堆温升到60℃时，保持24小时，翻堆并搬入菇棚内。
(2)将发酵的麦草搬入菇棚内再建堆，堆高1米、宽1米、长不限。建堆时要踩压紧密以利提温，建堆后补足水，关闭门窗，利用太阳的辐射热和堆温使菇棚温度上升到60℃，并维持10小时，然后在菇棚顶上覆盖遮阳物并加强通风，使棚内堆温降到48―52℃之间，维持24小时，没有氨味时铺床。铺床将发酵、消毒后的麦草铺在床面上形成中心高、周边低的色背形，中心料厚20厘米，周边料厚15厘米，上面撒上麸皮(用浓度为2%的石灰水浸泡)和石灰粉并喷足水，使含水量达到75%左右，pH值在9.0―10.0之间。
播种： 当菌床料温低于40℃、无氨味时，每平方米用菌种500克，采用穴播法播入菌种的50%，剩下的菌种撒播到菌床培养料的表面，并用木板压实，使菌种与培养料紧贴。覆土及发菌管理(1)覆土取荒坡草丛下的壤土或是火烧上，经太阳暴晒后备用。(2)播种后将土覆盖到菌床的培养料上，厚度在0.8―1厘米之间，并喷石灰水使覆土达到最大含水量，但水不能漏到培养料中，pH值调整到8.0―9.0之间。关闭1/3门窗，使空气相对湿度达到90%左右，温度控制在35℃左右。第3天菌丝长入培养料中，堆温开始上升，需要早、晚打开门窗通风降温，使培养料中心的温度不超过39℃，以利培养健壮的菌丝，一般播入菌种培养9天左右菌丝便长满培养料。
出菇管理： 播种后9―10天出现针头大的幼菇，此时空气相对湿度应控制在85%―95%之间。幼菇期不能喷水，随着菇体的长大，空气相对湿度偏低时，可在空中每天喷雾2次，当菇床上含水量偏低时要进行喷水，水温与床温相近，尽量不要直接喷到菇体上。当草菇从针头期长到伸长期时要及时采收，第1潮菇采收后，停止喷水3天，第4天喷1次重水，为第2潮菇提供充足的水分。草菇大量出菇共有3个潮次，由于在高温下菌丝易衰老，后期出菇极少时可进行换茬。 |
