| 近几年人们舌尖上的安全越来越成为大众关注的焦点，虽然把肉类或生鲜果蔬的碎末与少许提取液混合均匀，将一张火柴棍大小的检测试纸浸入混合液，5分钟后，根据试纸呈现出的颜色与色卡进行对比，读取结果，便能检测出食品中是否仍有农药、兽药或其他毒素残留。
一张不起眼的小试纸充当起了守卫食品安全防线的“卫士”，这已不是天方夜谭。就在刚刚揭晓的国家质检总局2013年度“科技兴检奖”评选中，中国计量学院俞晓平教授及团队历时7年研发的“农产食品中有毒有害物质快速检测关键技术研究及应用”荣获一等奖，该团队研发出的多残留快速检测试纸条等40余种产品，让小试纸成为了保卫“舌尖上的安全”的卫士，并让价廉物美的检测食品安全手段有了“飞入寻常百姓家”的可能。
食品要求的处理期很短，一样食品如果放在那里检测等上好几天，难保不变质。快速检测法出来后，原来需要用溶剂萃取，经化学反应，一到两天后再与标准曲线比对的复杂过程，现在几分钟就能出结果。
“我们项目组最早投入的是瘦肉精快速检测技术的研发，并研制出了多种瘦肉精快速检测试剂盒和试纸条，使家畜逐头检测成为可能。”俞晓平教授的项目组，已经将他们的快速检测技术陆续应用在奥运会、亚运会和世博会上，成功地从源头上控制了进入奥运村的食物的安全性，保证运动员不会因为食用猪肉等食物而误摄入兴奋剂。如今，项目组还与双汇集团签订了快速检测试纸条和试剂盒的专供协议，帮助企业在第一时间和现场检测肉类产品的安全和质量。
如今，食品安全问题已经成为老百姓心头挥之不去的阴霾。让食品安全快检产品进入普通百姓家，是这个科研团队正在努力的方向，“如果老百姓对自己买来的蔬菜等食品不放心，自己切个小片，放到试纸条上检测就能得到结果。” 家住杭州武林路的“马大嫂”林招娣这样憧憬着，未来的食品安全问题在家中就能得到解决，不必跑到特定部门费尽周折，投入大量的时间和金钱来检测，她还建议，这种“小试纸”的食品安全检测技术可以推广应用到各大菜市场，让千家万户都受惠。 |
