韭菜、油菜受污染比例最大一般来讲，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如韭菜、青菜、荠菜等。

　　农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药残留容易超标的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、花椰菜、菜豆、荠菜、茼蒿、茭白等等。

　　其中，韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的害虫常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒农药灌根，而韭菜具有的内吸毒性使得毒物遍布整个株体。

　　农药污染相对较小的蔬菜为：茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。