2014年5月2日，纪录片《舌尖上的中国2》第3集《时节》在央视首播。此集追赶着时间的脚步，介绍了隐逸在中国各地乡间的时令美食：苏州桂花酱、溧阳雁来蕈、浙江春笋、千岛湖螺蛳、开化青蛳……这集纪录片表现了中国人对大自然的依赖与敬畏，表达了中国人对气候变幻的敏锐感知，获得了观众们的如潮好评，而这集的导演胡博也因而引起了大众的关注。

　　胡博，湖北长阳人，2005年毕业于北京大学;2011年，参与拍摄了纪录片《超级工程》，其中的《超级工程——上海中心大厦》荣获“白玉兰奖”纪录片评委会特别奖;2013年，成为《舌尖上的中国2》第三集《时节》的导演，是节目组中年纪最小的导演。

　　其实，《时节》并非是胡博的初选。拍摄启动前，总导演陈晓卿把几个年轻导演召集起来，把各集的情况介绍完，让大家挑选。与其他分集的拍摄不同的是，《时节》的拍摄难度最大：一方面，拍摄是随着时节进行，而时间有限，必须和时间赛跑，早一点晚一点都不行——鲜笋季就立春后那几天，最好吃的螺蛳在清明前后，7月早稻成熟，很快就会被收割，进仓……如果赶不上，那么题材的呈现就会少一环。另一方面，纪录片很重要的一个阶段就是调研，而《时节》不行，根本没足够时间做前期准备，因为到了哪个节气，剧组就必须到相应的地点去拍摄。

　　在胡博犹豫选除了《时节》之外的哪集时，《心传》《家常》等五集很快被挑走，只剩下《脚步》《时节》两集。还没等胡博开口说选《脚步》，陈晓卿说：“李勇很适合拍摄《脚步》，胡博你就做《时节》吧!”

　　胡博顿时情绪无比失落，这被陈晓卿看在眼里，他安慰胡博道：“人生有很多时候不能随心所欲，面对别人‘挑剩’的差事，积极的人能够坦然接受，将之当作一次提升自我的机会，况且，你选择的未曾做过，怎么就知道不喜欢吗?”这些话犹如醍醐灌顶，胡博立马抖擞起精神来。

　　2013年3月27日，胡博出发了，是剧组第一个外出拍摄的导演。此后的8个月，胡博为了去寻找最应季最美味的季节美食，以饱满的热情，像赶着“投胎”一样奔走于中国的大江南北。

　　不仅时间赶，拍摄过程还异常艰辛：3月，在黑龙江，为了拍摄大海林的深山伐木场景，胡博和同事忍受着零下20℃的低温，带着沉重的摄像机，趟过及腰的积雪，抵达拍摄现场;7月，在安徽芜湖，为了拍摄陶辛水韵的日出的场景，胡博凌晨4点就起床拍摄，水边的蚊子特别多，咬在身上异常难受，等拍完后胡博全身都起了红疱;8月，在新疆吐鲁番，为了拍摄农户摘葡萄的场景，胡博以半蹲的姿势，在低矮、闷热的葡萄架下，忙活一整天……

　　此外，在拍摄过程中胡博还遇到了不少危险：

　　在台湾拍摄飞鱼要站在船上进行，当时海上风浪很大，胡博被绑在船柱上拍摄。可船晃得厉害，总是难以拍到，就算拍到也很模糊。后来，风浪变小些，胡博才完成拍摄;在千岛湖拍摄秋收捕鱼的场景，渔夫们说大概只有5分钟的时间，时间短而且只能一遍过。水下镜头也由胡博亲自出马，有位渔夫提醒他，千岛湖的鱼重达三四十斤，力气很大，一定要当心摄像机。胡博提着水下摄影机，不停地拿起放下。渔夫拉网时鱼撞到胡博的手，导致摄像机脱手了。所幸，机器沉到了一块铁板上，渔民帮着捞了起来。这台摄像机很贵，要是沉到几十米深的湖底，胡博就得赔了。

　　尽管陈晓卿知道《时节》这集拍摄难度最大，但是对拍摄质量的要求一点儿也没降低，而胡博对自己的要求也极其严格。剧组去雪山拍摄伐木的场景，好不容易才拍好。可当胡博把画面传给陈晓卿后，陈晓卿告诉她：“你们拍的是草根百姓，要在人物身上找到一种力量感，而这个男人眼中丧失了斗志。”胡博认为陈总导演的意见很好，就毫无怨言地重新找伐木工拍摄。

　　完成拍摄后，全部素材长达10000分钟左右，胡博最终将之剪辑成了40分钟的短片。看到自己花费8个月得到的成果后，胡博灿烂地笑了起来，对朋友说：“我把这集被大家挑剩的短片拍摄成了我最想要的效果，非常开心!”