农药的使用范围不断扩大，果蔬农药残留成为市民担心的问题，为保障农产品质量安全开始使用农药残留快速检测技术。

　　化学快速检测技术：化学快速检测技术的研究主要用于有机磷的检测，利用有机磷农药在金属催化剂作用下水解为磷酸与醇，水解产物与检测液反应，如“速测灵”;酶抑制技术农药残留的微量与痕量快速检测技术。目前只用于蔬菜、水果中部分有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留检测。

　　免疫技术：免疫分析法是初筛测定一些剧毒农药的好方法，其灵敏度与常规的仪器分析一致，且适合现场筛选，具有简单、快速、灵敏度高、特异性强(对某一个或某一类化合物)、廉价、样品所需量少等优点。