生产无公害食品对生产环境、生产技术等提出了更高的要求，因而能促使人们努力改善生产环境，提高生产技术和管理水平，加强对有机物质和矿质养分的循环利用。这样也就在保障消费者食品安全的同时，促进了农业的可持续发展。此外，发展无公害食品还会增加农产品的国际竞争力，打破国际贸易中的技术壁垒。

　　在充分肯定发展无公害食品积极意义的同时，还必须看到，无公害食品包含安全(无公害)食品、绿色食品(又分A级和AA级)和有机食品等不同层次，完全无公害是一个需要几代人不懈努力才能逐步实现的目标。就AA级食品和有机食品而言，实践证明，在当前生产条件下，如果完全不使用农药和化肥，将平均减产30%-40%。即使在发达国家，有机食品的生产面积也只有3%-5%，我国就更少了。

　　所以我们首先要大力提倡和发展服务于大多数民众的安全食品，通过合理施肥和生产管理及环境保护等综合措施，不断提高农产品产量和质量并降低生产成本。与此同时，还为 AA级绿色食品和有机食品的开发创发积造条件，稳步扩展高级无公害食品的发展空间。

　　有机水果和蔬菜的施肥

　　水果和蔬菜在商品有机食品的生产中包括肥料选择和合理施肥两个方面。就肥料而言，有机农业主要通过回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分，禁止使用各种化肥;有机肥应主要源于自家农场(或畜场)或一部分农场外的肥料。外购的商品有机肥应通过认证许可。生产过程限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并且不得与作物食用部分直接接触，并禁止在叶菜类、块茎类和块根类作物上施用。就施肥而言，必须坚持“有机肥充分腐熟、养分平衡和适量施用”的原则。笔者经调研发现，即使是绿肥、畜禽粪，如果施用过量或方法不当，也会造成蔬菜硝酸盐含量过高和土壤硝酸盐累积及果品质量下降。

　　绿色食品可否用化肥

　　生产AA级绿色食品，不许使用任何人工合成的肥料，只能施用有机肥和某些天然矿质肥料;而生产A级绿色食品，允许限量使用部分化学肥料，如尿素、磷酸二铵等，但禁止使用硝态氮肥和未经处理和达标的垃圾和污泥。在施肥技术方面，强调以有机肥为主，化肥为辅，有机肥与化肥配合施用;提倡通过测土配方进行合理施肥。

　　秸秆生物反应堆的应用

　　生物反应堆技术是在一定的设施条件下，通过特定微生物的作用，将作物秸秆转化成植物生长需要的二氧化碳、热量、有机和无机营养等，以实现培肥地力、促进作物生长、提高产量和改善品质的农业措施，是解决有机农产品生产所需肥料的有效途径。

　　但对个体农户而言，有两点要特别注意：一是有机农产品的生产是一个高水平的综合管理过程，不仅对肥料和施肥有严格要求，在作物的生产环境、生产技术和产品加工、运输等方面也要达到国家或相关行业的标准。二是有机食品进入市场之前需要得到有关部门的认证许可和进行市场前景调查，这对小规模的个体农民来说往往难以做到。所以农户应共同协作，为有机食品的开发创造条件并形成经营规模。