雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”等，在湖南、湖北又叫“排菜”。

　　雪菜是什么

　　雪菜以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌制的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。另外，雪菜还有很高的药用价值。

　　雪菜的产地

　　雪菜我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”也就是排菜。