近年来，农药残留的问题日益突出。农药残留不仅能够给人产生重大的危害，同时也严重影响了农业的发展，给农户们造成了巨大的经济损失。本文为大家深入介绍了农药残留的种类、危害、检测和去除方法，希望对大家有所作用。

　　农药残留的种类

　　根据残留的特性，可把残留性农药分为三种：容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药 ，如六六六、异狄氏剂等； 易于在土壤中残 留的农药称为土壤残留性农药，如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水，而长期残留在水中的农药称为水体残留性农药，如异狄氏剂等。残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。

　　农药残留的危害

　　1.会使人体消化功能紊乱，长期食用有农药残留的食物，会干扰我们的消化系统功能，主 要表现为腹痛，腹泻及大便干燥。所以，在食用食物时一定谨慎食用。

　　2.加重肝脏负担，残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶进行分解，长期食用带有残留 农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会肝脏病变。

　　3.残留农药让要孩子的妈妈怀不上宝宝，据统计，我国目前每8对夫妻就有一对不育，这 比20年前提高了3％。医学家对此数字进行研究时发现，我国男性的平均精子数仅有2000多万 个，而40年代是6000多万个。残留农药就是造成目前10%以上不孕不育的主要原因之一。著名 的科学家钟南山大声疾呼：如此下去，残留农药不控制，再过50年中国人将生不出孩子了！

　　4.干扰内分泌，由于有些农药的分子与人体的雌性激素十分相似，从而使人体的激素平衡 发生紊乱，这些东西能影响我们的行为，大脑及生殖器官的发育，并会导致癌症。

　　5.导致胃肠道疾病，由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物，这样残留农药容易积 存在其中，引起腹痛、慢性腹泻等症状。

　　6.可能致癌，因为残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

　　7.易导致胎儿内脏发育不全或畸形，残留农药中的有毒物质在孕妇体内会通过胎盘或母乳 被胎儿吸收，导致胎儿的某些内脏器官发育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宫内中毒 是导致儿童疾病增多的原因。在喂食孩子时，一定谨慎食用。

　　8.长期食用带有残留农药的蔬菜水果，农药被血液吸收后，会直接损害神经元，造成中枢 神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。

　　9.残留农药使怀上宝宝的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。而残留农药造成孕妇流产、死胎 和胎儿畸形也已为世界所公认。大量统计资料表明，妇女妊娠期接触农药，流产、早产、死胎 和先天性畸形的发生率明显增加，农药可造成先天性畸形、先天性愚型等结构或功能异常。严 重的可使胎儿发育完全停止，发生流产、早产或死胎。

　　10.农药的污染可以造成男性生育能力的下降，还能引起癌症和其他内脏损害。由于儿童 处于生长发育期，生长迅速的细胞较成人比较静止的细胞更易受到致癌农药的影响。

　　目前新生儿畸形率超过了5%，全国每年新生的畸形儿数量已经超过100万。新华社报道， 仅重庆每年有700多名新生儿患有尿道下裂，外生殖器似女性，表现为生殖器两性畸形，成年 后失去性功能和生育能力。而全国每年像这样的新生儿就接近20万。有关调查资料表明，我国 农村40%～50%的儿童白血病患者中，其发病诱因或直接原因便是包括农药在内的化学物质。

　　11.最可怕的是人体内的蓄积的农药，会通过怀孕和哺乳传给下一代！

　　12.影响免疫系统和造血系统，长期食用有农药残留的食物，容易引发癌肿，血淋病和免 疫系统紊乱，还会影响我们的免疫系统和造血系统。

　　13.容易造成肥胖，当肝脏无法对有毒物质进行解毒时，就用脂肪包裹起来，形成脂肪团 ，这就是为什么有人在减肥后还会生病的感觉的原因，因为减肥之后，里面的农药重新进入人 体的缘故。

　　农药残留的检测方法

　　（一）、农药残留速测法

　　农药残留检测卡只限于检测蔬菜和水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒，是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰胆碱酯酶的活性来检测上述两类农药残毒的原理。天迈生物生产的农药残留检测卡使用起来不错。

　　（二）、酶联免疫法和色谱快速检测法    酶联免疫法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反映为基础的农药残留检测方法，主要检测方式是采用试剂盒。酶联免疫法具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点。由于受到农药种类繁多，抗体制备难度大（大约50种左右）、在不能肯定样本中存在农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制。

　　（三）、拟除虫菊酯类农药速测技术

　　拟除虫菊酯(Pyrethroids)是一类合成杀虫剂，主要应用在农业上，还被广泛应用于家用杀虫剂。由于2007年1月1日高毒有机磷农药在我国全面禁用，菊酯类农药作为高毒有机磷杀虫剂的理想替代品便成为农药发展的主流趋势。虽然菊酯类农药相对有机磷农药来讲属于低毒农药，但其为神经毒物。研究证明菊酯类农药具有拟雌激素活性．生殖内分泌毒性，对免疫、心血管系统等多方面均能造成危害。这类化学农药的大量使用造成了环境的严重污染、生态平衡的严重破坏，从而危害了人类的健康。尤其是茶叶、谷物、水果、蔬菜等食品中残留的低浓度农药进入人体所造成的慢性和亚慢性毒性问题，更不可忽视。

　　曾有报道氯菊酯对一些动物如蜜蜂及对人类有益的昆虫毒性较高，对水生生物如鱼、龙虾等具有明显的毒性且在有机体中易于富集，并能造成小鼠的肝肾肿瘤。人长期饮用拟除虫菊酯类农药残留量超标的茶水易中毒，甚至存在致癌的隐患。

　　亚硝酸盐检测方法有很多种，现在的肉类食品比如香肠、猪肉、腌肉等很多非法商家使用亚硝酸盐处理过的，颜色看起来很鲜艳，建议购买使用亚硝酸盐检测盒，比较方便。

　　去除农药残留的方法

　　1、去除农药残留-浸泡水洗法：污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水。一般来说，可以用水将表面的污垢先冲洗干净，然后在水中加入果蔬清洁剂，将蔬菜和水果放进水溶液中浸泡，以促进农药从表面溶出。不过这类去除农药残留的方法，浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。浸泡之后，再用清水清洗2-3次。这是去除农药残留的比较基础的方法。

　　2、去除农药残留-碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，使用碱水浸泡是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5～10克)5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

　　3、去除农药残留-去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，削皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。不过在去皮过程中，最好将已去皮的和待去皮的蔬菜水果分开放，一面再次形成污染。

　　4、去除农药残留-臭氧清洗法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10～20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。

　　5、储存法：农药可随存放时间延长而缓慢分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜，可通过存放减少农药残留量。此法适于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。