农药残留是目前比较突出的问题，给农户们造成了严重的经济损失，同时也给消费者健康带 来了影响。因此，加强对农药残留产品的管理成为当务之急。然而，根据市场监测来看，形 势依旧不容乐观，韭菜农药残留超标问题突出，合格率仅40%。

　　最近，市食药监局刚刚公布了去年12月对市场销售蔬菜的抽检结果，其中，15个样品中9个样品腐霉利超标，合格率仅40%，其中一个样品腐霉利残留达到6.24mg/kg，超标31倍。抽检结果一出来，不少读者给本报打来电话，咨询应该如何选择韭菜，怎么吃才更健康。昨天，记者就此采访了我市营养学专家刘政教授。

　　抽检结果中说的腐霉利是一种什么农药呢?据了解，腐霉利属于低毒性杀菌剂，适用于果树、蔬菜、花卉等的菌核病、灰霉病、黑星病、褐腐病、大斑病的防治。刘政说，“低毒不意味着无限量和长久使用，比如抽检结果中一个韭菜样品的腐霉利残留超标31倍，是很可怕的。好比吃了一个霉变的水果可能没反应，不过要是连续吃了几个，可能就会拉肚子，甚至出现更严重的中毒后果。”刘政说，农药残留会危害人体健康，急性中毒可以导致死亡，而慢性中毒也将对人体肝脏、肾脏、脾脏等代谢系统造成伤害。

　　那么，应该如何选择韭菜，或者怎么吃才能更健康一点呢?刘政说，买韭菜时，如发现叶子格外粗壮厚实的，则比较可疑。如果韭菜有异味或者有股大蒜味，就说明农药残留超标，尽量不要购买。有市民觉得，买有虫眼的菜肯定健康，因为有虫子说明没使用农药，其实不然，刘政解释说，这种判断不可靠，因为农药未必能杀死全部害虫，而且有不少虫子已经产生了抗药性。刘政还建议，如果对买来的韭菜不放心，可以不马上食用，放置两三天，让农药自然降解，虽然同时导致营养流失，但利大于弊。另外，清洗韭菜时，可用碱水或淘米水等浸泡，能消除一些残留农药，以上都是一些权宜之计。