枇杷属于蔷薇科枇杷属，原产于亚热带，是我国特产的常绿果树，一般年平均温度在12~C以上即能生长，15℃以上则更适宜。因其栽培容易，风味独特，又值水果淡季上市，故经济效益较高，近几年种植面积持续增加，一些枇杷种植次适宜区甚至不适宜区，特别是冬季经常有霜冻的地区也盲目种植。虽然枇杷树体在一18~C尚无明显冻害，但花器在一6℃、幼果在一3℃即开始受冻，枇杷冬季开花，春季形成果实，冬季和初春的低温对当年产量有很大影响，因此低温冻害给枇杷带来严重的影响。为更好了解冻害并有效地加以防范，本文从枇杷耐寒性入手，提出了枇杷栽培的避冻、防冻以及冻后恢复措施，旨在为枇杷合理品种布局及高效经济栽培提供科学依据，以期为枇杷生产提供参考。

　　1 枇杷的耐寒性

　　1．1 枇杷不同树体部位的耐寒性

　　枇杷树上不同部位耐寒性差异很大，由强到弱的次序为：叶片>花蕾>花瓣未脱落的花>花瓣脱落而花萼尚未合拢前的花>幼果。因此枇杷冻害，主要是冻花、冻果特别是幼果。果径越大，或冻害发生越迟，冻害就越严重。

　　1．2 枇杷不同品种的耐寒性

　　不同枇杷品种，对低温的固有抗性存在明显差异。调查发现大五星最不耐寒，红灯笼次之，解放钟、早钟6号、洛阳青最耐寒。这与范新单等观察到的早钟6号冻害较轻，其次为长红3号、解放钟，而大五星冻害较重的结果相似。

　　1．3 枇杷开花习性与耐寒性

　　枇杷开花的生物学特征与冻害有显著联系。枇杷秋末隆冬开花，花期长，共分三批开放，头花在10— 11月开放，抗寒力最弱，若遇上早霜冻就能造成花(幼)果全部死亡；二花在10— 12月开放，抗寒力胜于头花，通常主要靠这部分花结果；三花在1— 2月开放，开花迟，可躲过严寒冻害，但遇寒春也易受冻。花序着生部位与冻害也有一定关系。树体北边的花序较南边受冻严重；在树体同一方位，上部外露的花序较下部的受冻严重；外部较内部的受冻严重。树体健壮开花迟、叶片多，可起到一定避冻作用。

　　此外，枇杷的耐寒性还受到立地条件、管理水平、树势、树龄等的影响。

　　2 避冻防冻措施

　　2．1 制定枇杷栽培避冻区划

　　枇杷冻害的发生及受冻程度不仅受气象因子的影响，而且还受植物学因子(如品种、砧木类型、树龄、生长状况、栽培管理水平等)的影响。在气象因子中除低温(包括低温强度、低温的形态、降温幅度、低温发生时期与持续时间等)影响外，还与风向、风速、空气湿度以及冻害前后的天气状况有关。因此，枇杷的生产区划应根据枇杷对温度、土壤、雨量、日照等综合性生态条件和市场、交通等社会条件，以及本地区枇杷冻害的轻重进行区域划分。

　　2．2 开展果树冻害天气测报

　　搞好冻害天气预报，冻前、冻中采取综合防冻措施，冻后及时加强护理。

　　2．3 培育和选用耐寒品种

　　一般北亚热带品种群比南亚热带品种群抗寒力强，早熟品种最易受冻，中熟品种又比晚熟品种易受冻。因此，要根据栽培地气候和果园的立地条件选择不同的枇杷品种，以减轻冻害。

　　2．4 科学选择枇杷栽培园地，合理利用小气候

　　适地栽植，山地宜选避风的东南山坡。海拔较高的山地宜选在山腰地带，以利用逆温层。湖泊、山塘和水库四周受寒流袭击时气温下降的幅度相对较小，是较好的种植场所。为避免冷空气下沉及寒风吹袭，可在果园四周栽植常绿经济林防护带，以改善果园小气候。

　　2．5 加强综合栽培，增强抗冻御寒能力

　　据调查，树势弱的枇杷树，叶片少而小，降低了叶片对树冠内果实的保温效果；花穗较细弱，每穗花数少，花期早而短，易遭冻害。因此，采取以加强肥水管理、合理整形修剪及病虫防治为中心的综合管理，培育健壮树势，维持合理叶果比，是提高树体抗冻能力的基础。

　　2．6 冻前应急措施

　　2．6．1调节花期，限量结果

　　利用晚开的花。早开的花所结的幼果受冻几率高，晚开的花则可避免冻害，但过于迟开的花生长发育一般较差，幼果生长发育期又短，果实小，着色差，故在易受冻害的地区，利用12月中下旬至次年1月中旬开花着果的，应配合疏蕾及追施氮肥。

　　晾根。即开花前扒开根部土壤，见到1 cm左右粗的根，晾晒7～10天左右，然后施肥覆土，可延迟开花半个月左右。

　　适时疏花序。摘除部分花蕾及疏果，可延迟开花。施足采前肥。使采果枝及时获得营养，促使顶端第一二侧芽及时萌发为夏稍，成为良好的结果枝，这种枝花芽分化迟，开花也迟。

　　2．6．2熏烟防霜

　　根据天气预报，霜冻或寒潮到来之前，园内用垃圾、砻糠、湿柴或杂草等生火熏烟，加热园内空气，减轻辐射降温为害，抵御短期低温。

　　2．6．3地面覆盖培土，摇雪

　　严寒前于树干周围用蒿秆、杂草等覆盖并培土，以防地面冻结，保持土壤湿度。枇杷叶片大，容易积雪，大雪后应立即摇雪，避免融雪时结冰，冻死花器和幼果。

　　2．6．4捆枝、束叶和灌水

　　除了主干刷白、束草外，将大枝靠拢，露在树冠外的幼果用草束叶包扎，其上再覆以稻草，再于2月下旬套袋，也可稍减轻冻害。在寒潮到来之前灌水，可以增加土壤含水量，补偿一定的树体蒸腾失水，减轻冻害和寒害。

　　2．6．5设施栽培

　　设施栽培可用毛竹、杂木或钢管搭架，薄膜覆盖。寒冷时大棚内气温比棚外高3～5℃ ，可减轻冻害。薄膜覆盖时间宜在枇杷盛花后或冻害来临前，但盛花前的盖膜在解冻后要揭膜，盛花后再次覆盖。盖膜后要注意棚内温、湿度的变化，适当开启门窗进行调节。

　　3 冻后恢复措施

　　3．1 加强病虫害防治和土壤管理

　　枇杷受冻后树势弱，病虫发生较严重，及时追施速效肥料，也可采用根外追肥，以增强树势。对园地应进行浅中耕松土，如因雨雪地面有积水或地下水位过高，要开沟排水，促进根系健壮生长。

　　3．2 剪除伤枝伤果

　　枇杷花前幼果受冻，易使胚珠冻死变褐色，幼果不能正常生长发育。幼果刚受冻时肉眼不易识别，待气候转暧，可观察到茸毛萎蔫，果皮变褐色表明已冻死。因枇杷是假果，由花托发育而成，在胚珠冻死后，幼果仍会轻微膨大，甚至成熟，但果型极小，无商品价值，所以要及时摘除受冻幼果，减少养分消耗。

　　3．3 及时喷施保果剂

　　冻害发生后的枇杷受冻果，及时在冻后进行检查，对于轻度和中度冻害的果实可在20天内喷“冻克灵”等进行保果，促进受冻果实的生长发育，以减少损失。