防风为伞形科多年生草本植物，别名东防风、关防风。以根入药根味甘、辛，性温。主治风寒感冒、头痛发热、无汗关节痛、风湿痹痛、四肢拘挛、皮肤瘙痒等症。防风越冬期的科学管理和后期采收加工是获得高产高效的基础。

　　1．越冬期管理

　　栽培防风第1年主要是营养生长，地上植株呈莲座状，很少有抽薹开花现象，一旦发现也要及时拔除。植株生长到10月上中旬，地上叶茎开始枯黄，进入越冬休眠期。此期管理应注意：①浇好越冬前的封冻水，严防因北方气候干旱而引起水分不足。要在10月底或l1月上旬浇1次封冻水，注意浇灌要均匀。②防止放牧和畜禽践踏为害，做好田间管护工作。③育苗田要管护好秧苗，并对移栽田做好各项栽前的准备工作。

　　2．采收加工

　　栽培防风一般在第2年开花前或冬季收获；早春用根苗栽的可于当年冬采收，以根粗0．5厘米、根长30厘米以上时挖采为好。采收过早产量低，采收过晚则根易木质化。收获时应从畦的一边挖条深沟，然后一行行掘起，露出根后用手扒出，防止挖断。然后除净残茎、细梢、毛须及泥土。晒至九成干时，按粗细长短，分别捆成重50克或250克的小捆，再晒干或烤至全干即成。