起起伏伏的蒜价，对消费者来说有着“难以言说的苦”。不管价格高与低，作为常用的、不可或缺调味品，价格再高也要买。“今天看到蒜价每斤6.98元，比月初时便宜将近1元。不过还是打算少买一点，够最近用的就可以了。这么贵的蒜，着实不敢买太多。”正在通州万达广场的永辉超市里买菜的刘阿姨不禁向记者感慨到，看到这么贵的蒜，已经打消腌制糖蒜的想法了。

　　这高高的蒜价，也让消费者随之做了不少改变。看到过往的行人，基本上也都没有买太多的大蒜，五六头、七八头的居多。有两位年轻姑娘边挑边说道，最近买的蒜少了，而且也用的少，之前炒一个菜都要放两三瓣蒜，现在基本上一瓣就搞定。

　　据卓创资讯统计数据显示，5月份新季大蒜陆续上市以来，鲜蒜收购价为2.3～2.4元/斤；而新干蒜收购价却创下近四年新高，金乡红皮一般混级蒜目前参考价格为4.2～4.3元/斤，是去年蒜价的2倍之多。

　　蒜价为何又出现新高？据悉，今年大蒜的总产量较去年相比，并没有出现太大变化。卓创资讯分析师崔晓娜告诉记者，2015年秋播大蒜种植面积较2014年相比增加10%左右，新蒜上市主产地金乡产量有所下降，减少20%～25%左右，其余产地产量增减不一。河南产地小满前采挖地块产量较去年减少200～300斤/亩，小满之后所挖货源产量不减或微增。“总体来看，今年全国大蒜总产量较2015年相比减少20%以内。”“大蒜价格高，主要与其人气高分不开。”崔晓娜分析称，去年大蒜上市时价格就一路上涨，使得今年新老蒜接轨时老蒜的收尾价格就达4.6元/斤。“当时部分有老蒜的蒜商就希望通过抬高新蒜价格销售老蒜，因此他们高价格收购鲜蒜入库。”

　　如此高的蒜价，势必会影响到市场上的交易量。而6～8月份也是新蒜入库的高峰期，蒜商会作何选择？崔晓娜表示，若当前的蒜价有所下滑，入市收货的蒜商会有所增加，需求量也会有所增加，新干蒜价格后市或有上涨可能；但若蒜价攀升至4.5～5元/斤，就会超过部分蒜商的心理入库预期价，或有部分商户选择放弃存储。

　　业内人士指出，近期的大蒜市场行情偏弱，交易价格调整空间不是很大，国内批发市场、出口加工企业多是按需拿货，入库采购商多谨慎观望。后市蒜价会有何变化，还需静观其变。