由于柿树及其选用嫁接砧木君迁子均含有大量的蹂酸等物质，切面伤口遇空气极易氧化变色，形成隔离膜，阻碍了砧木与接穗愈伤组织的形成和营养物质的流通，这是造成柿树嫁接成活率不高的主要原因。因此，在柿树嫁接过程中，掌握柿树嫁接要领显得尤为重要。

　　一是找准嫁接时机。在柿树和砧木形成层活动旺盛期，细胞分裂最快时进行嫁接，以芽接最好，枝接次之。一般在花期嫁接时成活率最高。嫁接应选择晴天，上午9时到下午16时嫁接成活率最高。不宜在阴雨天、风天或早晨露水未干时嫁接。

　　二是选用正确的嫁接方法。要根据嫁接时期、砧木生长等情况灵活选用嫁接方法。3—4月份，多采用枝接法，可选用切接、腹接、劈接和蜡封接穗嫁接法。其中，蜡封接穗嫁接法效果最好。夏、秋季则采用芽接法，可选用方块形芽接、“丁” 字形芽接、带木质芽接法，以方块形芽接法最好。此外，在柿园改造、嫁接砧木较粗的情况下，多采用枝接法。砧木较细时，则采用芽接法。

　　三是接穗及砧木的要求。枝接接穗应采用无病虫害发生、正常结果树外围1年生芽体饱满枝条，芽接选用接芽尽量采用2年生枝条基部未萌发的潜伏芽。8月份芽接的可使用新梢上的饱满芽。嫁接砧木苗应健壮无病，以利培育壮苗好苗。

　　四是嫁接前的准备工作。嫁接之前，应灌水施肥，以满足嫁接后树体对养分和大量水分的需求。嫁接刀具要锋利，提前消毒，嫁接过程中要随时用干净的布擦掉刀片上的鞣酸等物质，以利伤口愈合。