花椰菜俗称菜花，其生长发育对温度等环境条件要求比较严格，生产上由于栽培环境条件不适或管理措施不当等原因，极易造成花球发育异常，产生一些生理障碍而出现如早花、毛花、夹叶花球、瞎花芽、结球不良等花球发育异常的现象，影响了花椰菜的产量和品质。找出这些异常花球形成的原因，从而采取有效措施加以防范，已成为广大菜农的迫切愿望。

    1、花球常见的异常形态

    1.1 结球不良

    主要指花椰菜植株叶片等营养生长正常情况下出现的先期现球、不结球或结球晚、花球小或花球松散、腋花球等现象。先期现球，一般花球小、品质差，遇高温便散球抽薹；不结球或结球晚、花球小或花球松散，是指花椰菜叶片生长非常旺盛，但只长叶片不能正常形成花球，即使形成花球，也与植株长势不成比例，表现为小而松散；腋花球是在叶腋间形成腋芽而抽生出花球，表现为花球小而数量多。

    1.2 毛花球

    花球形成正常但花球表面出现不均匀的紫色、青色、杂色状茸毛或者着生绿色萼片及小花蕾，花球由白变淡黄或浅绿。

    1.3 夹叶花球

    花球形态正常但花球的表面出现小叶片，常形成夹叶花球。

    1.4 瞎花芽

    在花芽分化过程中遇到低温或高温，使花芽不能正常发育成花球而形成松散的、不规则小刺球。

    2、花球异常的形成原因

    2.1 温度异常

    花椰菜对环境条件要求比较严格，尤其是各生育期对温度变化敏感，在花椰菜生长发育过程中，如遇异常高温或低温都会形成异常花球。在由营养生长向生殖生长转化过程中，如连续遇20 ℃以上的温度，导致花球原基分化又转向叶原基分化即回春化作用，从而使花球花枝及花蕾之间出现叶片，形成夹叶花球。在花芽分化期间，连续遇到25 ℃左右的高温或5 ℃以下低温，花芽不能正常发育，会形成所谓的“瞎花芽”。在花球膨大发育过程中，如遇高温或低温、雾天等易形成“毛花球”。花球形成后突遇寒流降温，使花球组织内醣甙转变为花青素易形成“紫花球”。在营养生长后期遇到高温使植株不能感应低温刺激通过春化阶段，而抑制了花球的形成，植株只长秧不结球或结球晚，生育期延长。

    2.2 品种选用不当

    花椰菜生长发育对温度等环境条件要求比较严格，品种特性不同，对环境条件要求也不同。一般春栽品种和秋栽晚熟品种较耐低温、不耐高温；而秋早熟品种喜高温、但不耐低温。因此，生产上如所选用品种不适应当地气候条件或栽培季节，极易出现先期现球、散球或不结球等异常现象。

    2.3 播种（定植）期不当

    花椰菜不同品种或同一品种不同发育时期，其对温度的要求也不尽相同。一般营养生长适温为14～25 ℃，花球生长适温为14～20 ℃，10 ℃以下花球发育受抑制，0 ℃以下花球受冻，25 ℃以上花球质量变劣，30 ℃以上不能形成花球。由营养生长转为生殖生长必须通过春化作用才能分化出花芽进而发育成花球。一般早熟品种温度在21～23 ℃、中熟品种温度在16～18 ℃、晚熟品种温度在10～12 ℃时才能通过春化阶段。所以，生产上春花椰菜如定植过早，由于地温低不利于发根，若再遇寒流天气，植株缓苗慢，生长势弱，在花椰菜植株营养体很小的情况下就出现花球即先期现球。反之，如定植过晚，在结球期若遇到高温，则容易形成小而松散的花球。

    秋早熟品种如播种过早、管理不当，植株就会生长发育不良、生长缓慢而成小老苗，这样就极易诱导花球提早分化与形成，出现散花或先期现球抽薹等现象；如播种过晚，在花球膨大期遇到偏低温度则会形成“毛花球”现象。

    秋季中晚熟品种播种过早，遇到高温推迟通过春化阶段，使生育期延长或形成“毛花球”等不良现象，降低花球商品价值；但如播种过晚，后期温度低植株生长缓慢，营养体不足，难形成大花球或遇寒流形成“紫花球”。迟播、直播易诱导腋芽的萌动而形成“腋花球”。

    2.4 肥水管理不到位

    营养生长是花球发育的基础，现球时的叶片数及叶面积与花球质量呈正相关，而茎粗又与叶片数呈正相关，所以在花芽分化前形成足够的叶片和发达的根系，现球时有较大的叶面积及粗壮的茎，才能获得硕大质优的花球。如播种后苗期管理不到位，幼苗徒长或成“小老苗”；定植后肥水管理不当或蹲苗过度，造成植株生长发育不良，茎叶未充分发育便分化花球，遇高温便散球抽薹或出现带色“毛球”；中晚熟品种如栽培管理不当，植株徒长、疯秧，则推迟花球的形成，不结球或结球晚，生育期延长。另外，苗期干旱或受涝，莲座期和花球形成期浇水不及时等均可导致生长发育失调，从而影响花球正常形成。

    土壤贫瘠，氮、磷、钾肥不足，也会影响植株生长发育导致异常花球的发生。缺氮抑制植株的营养生长，如在花球膨大期氮肥不足，光合作用差，花球膨大受到阻碍，此期如缺钾同样会阻碍花球的发育与膨大；缺磷除影响叶片的分化与生长外，也会减缓花球形成和正常发育。

    3、花球发育异常的预防措施

    3.1 选择适宜优良品种

    根据不同栽培季节，选用不同生态类型的花椰菜品种。一般春栽品种和晚秋种植应选用较耐低温的春性较强的品种，如瑞士雪球、法国菜花、荷兰早等品种，夏季及早秋种植应选用耐高温生态型的品种，如白峰、夏雪40、夏雪50等品种，秋季栽培应选用秋季生态型品种，如荷兰雪球、日本雪山、龙峰特大60天等，并注意勿用陈旧种子，以培育健壮植株。忌将秋季生态型品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。

    3.2 适期播种（定植）

    生产上要根据品种特性及当地气候特点，合理安排播种期，做到适期播种。春季栽培播种不可过早，春季早播则需加强前期增温、保温措施；秋季栽培播种不可过迟。延迟播种要加强后期保温工作，防止出现紫花或产量过低；有些品种秋季栽培播种又不可过早，播种过早，定植后在缓苗期间遇到35℃以上的高温天气花椰菜就会表现“早花”和“散花”，或者出现“黄花球”和“红花球”等现象。

    3.3 合理密植

    定植密度要合理，切忌定植过密，否则光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球或出现小花球等现象。

    3.4 科学供水

    苗期防止过干或过涝，保持土壤湿润，保证幼苗生长健壮，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期浇水要及时，促使生长发育协调。花球膨大前（花球在鸡蛋大小以前）适当控制浇水。切忌大水漫灌，防止营养生长过旺，造成生殖生长受抑制，影响花球膨大。

    3.5 平衡施肥

    在肥料供应上要保证土壤养分供应充足而均衡。花椰菜全生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥，同时对硼、镁、钙、钼等元素需求量比较大。所以，在施足优质腐熟农家肥、增施商品生物有机肥和氮磷钾复合肥的基础上，生长前期要早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各追施1次复合肥，避免偏施氮肥。在花球膨大期要注意喷施0.3%磷酸二氢钾，0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和花球质量。

    3.6 及时遮盖花球

    可采取以下措施：一是当花球长至8～10 cm时，将靠近花球不同方向的2～3片叶子轻轻折弯，使之盖到花球上；二是进行束叶，即将植株中心几片叶用稻草捆起来，三是摘基部老叶进行覆盖。通过以上措施遮盖花球，可防止花球被阳光直射，防止花椰菜花球表面出现不均衡的红色、黄色、紫色。

    在结球期间加强栽培管理，在低温天气来临和骤然降温之前进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免植株受到连续低温危害。

    3.7 适时收获

    以花球充分长成、洁白圆整、边缘尚未散开（一般花球形成1个月左右）时采收为宜。