作为葫芦科冬瓜属的“独苗”，整个冬瓜属就冬瓜一个种。

    冬瓜原产我国南部及印度，广泛分布于亚洲的热带和亚热带地区，为一年生草本植物。一般印象中，冬瓜体型巨大。无色无味的特点使其可入菜、可炖汤、可作装饰。相较其它蔬菜，冬瓜还更加耐贮便运，具有均衡蔬菜市场供应的作用。

    分布区域从新疆到海南

    目前我国的冬瓜种植遍布全国，但各地产量差距较大。

    我国的冬瓜消费市场不断增长，已成为周年供应的主要蔬菜品种。据国家大宗蔬菜体系不完全统计，2018年全国30种主要蔬菜播种面积调查显示，我国冬瓜播种面积约500万亩，排第20位，在瓜类蔬菜中仅次于黄瓜。

    作为喜温作物，冬瓜最适宜生长在25～35℃，低于25℃将生长缓慢，低于10℃则会受冻。我国主要的冬瓜产区在华南、华中、华东及西南各地。全国共有二十多个省份种植冬瓜，包括广东、湖南、湖北、河南、广西、山东、江苏、四川、河北、江西、海南、云南、贵州、福建、重庆、山西、安徽、陕西、黑龙江、北京及新疆等，其余省区较少。

    其中，广东种植面积近100万亩，占到全国种植总面积的六分之一。广东省内，种植面积最大的是清远，在10万亩以上，以清新、英德等区县最多；成规模的还有江门的台山、开平，揭阳的揭东、揭西、惠来，佛山的三水，惠州的博罗、龙门，湛江的遂溪、廉江和广州的增城等地。此外，山东约100万亩、湖北约60万亩、湖南约38万亩，其余种植面积较大省区还有安徽、广西、河南等。

    产量方面，各地冬瓜种植的产量差距较大。广东省农业科学院蔬菜研究所所长谢大森解释，这主要与种植模式、品种和地理气候等因素有关。以每亩计，亩产最高可达12000公斤，平均在7500公斤以上。具体到各省区，海南亩产在7500～9000公斤，广东、广西在9000～10000公斤，湖南、湖北、河南等爬地种植地区的亩产则在7500～10000公斤。

    种植类型从大冬瓜到节瓜

    目前我国的杂交黑皮冬瓜种植面积较大，各种细分类型也有一定种植面积，散布各地。

    华南地区的种植类型以黑皮冬瓜为主，西南地区则以粉皮冬瓜为主，其它地区两者均有。黑皮大冬瓜杂交品种在海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、重庆、河南、江苏、山东、赣南地区、安徽北部等省份和地区广泛推广应用，北方其他区域则以常规种种植居多。

    小果形冬瓜适合家庭消费，也具有较好的市场发展前景。目前小冬瓜主要在广东、广西种植推广，广州鲜食汇食品科技发展有限公司创始人罗建卫表示。节瓜是冬瓜的一个变种。目前节瓜栽培面积最大的省份是广东，广西、海南也是节瓜主要种植区。谢大森指出，随着消费者对特色品种的需求提高，节瓜种植区域逐渐由南向北发展。湖南、湖北、江西、山东、黑龙江等地先后引种并获成功，生产发展迅速。

    加工瓜方面，种植面积排名靠前的省份依次为河南、江苏（主要是苏北）、山东（主要是鲁南临沂、济宁等地）、湖南。其他种植面积较大的省区还有安徽、湖北和广西等。江苏盐城麦敦食品有限公司总经理袁海涛表示，加工瓜的广泛种植侧面反映出加工瓜的市场广阔。

    上市季节从炎夏到寒冬

    一年中，冬瓜从南到北轮番上市，已成为周年供应型蔬菜。

    全国种植最早的省区是海南，上一年的十月、十一月份种植，来年三月便可上市，到四月中旬便可大量上市。此时价钱好，一般每公斤可达3元，但成本也高，因为都是外地人去到海南租地请人工种冬瓜，产量偏低，亩产在7000公斤左右，且只种一茬。海南市场到五月上旬结束。

    接着沿海地区，如广东台山、广西北海等地的冬瓜在五月初开始上市，价格1.5元左右/公斤，亩产在7500公斤左右，基本由当地人种植。一对夫妇可以种植10亩，没有地租，也不用请人。北方设施种植的冬瓜也开始少量上市，价格不错。

    珠三角地区的冬瓜在六月中旬达到上市高峰期，大量上市时能够卖到1元/公斤已不错，产量也高，亩产在7500～10000公斤。到了七八月，是山区冬瓜的高峰期，如广东清远等地，此时价格可能反弹。

    九月、十月份，湖南、湖北、四川、河南等省份的冬瓜开始上市。此时华南地区也开始第二茬。广东的珠三角地区及揭阳等地会在七月中下旬播种，十一月上旬开始收获。

    许多地区有贮藏冬瓜的习惯，在常温条件下，冬瓜可以贮藏3个月以上，选择在春节前后上市，价格较好。

    每公斤价格从六角到八元不等

    我国的冬瓜销售面向全国，但瓜价波动较大，常常导致种植收益不稳。

    冬瓜深受市场欢迎，各地均有消费，销售区域面向全国。主销区包括华南、华中、华东、西南和华北各省市。

    但冬瓜市场价格波动较大，据了解，大冬瓜的地头价在0.5元～8元每公斤不等。如2020年底，海南黑皮冬瓜每公斤最高达7元左右，而在2021年上半年，每公斤价格就跌到了0.7元。小果形冬瓜主要在两广地区销售，价格相对稳定，单价一般5元～8元每公斤。

    价格大起大落，主要与信息不对称、跟风种植导致的无序生产、各地种植成本差异较大有关。特别是由于各地栽培方式不同，每亩种植成本低可至2000元，高可达8000元。“爬地栽培比搭架栽培成本低三分之二左右，海南冬季搭架栽培成本很高，栽培方式对冬瓜价格影响很大。” 河南欧兰德种业有限公司关占威表示。

    此外，近些年来，国内部分冬瓜种植基地转移至生产成本较低的东南亚各国，如越南、柬埔寨等地，冬瓜收获后返销回国内，也对原本的冬瓜价格造成冲击。

    冬瓜价格的随行就市导致亩产值不稳——一般在7500～50000元，最终导致冬瓜种植收益常大幅波动——一般每亩在5000～40000元，有些年份甚至出现亏损。种植加工瓜省时省力，收益也较稳定，但每亩收益普遍只有1000～2000元。

    纵观全国，广东清远、海南儋州、河南周口等地都有种植冬瓜的传统，当地冬瓜种植面积大、种植管理水平较高、且都以搭架栽培为主。此外，这些地区的专业种植户多、商业意识强、种植成本投入较大，产量也高，亩产一般可达10000～12500公斤，正常年份收益可观。

    从西北边疆到海之南，各种类型的冬瓜走进千家万户，成为周年供应型蔬菜。随着品种培优、种植水平提升、产业发展，全国各地的冬瓜种植前景势必更加广阔。