从节瓜、小冬瓜到大冬瓜，从功能保健型、赏食兼用型到加工专用型，从种质资源挖掘保护利用、基础研究到育种技术创新，从科企合作到多样化品种培育……

    中国是世界上最重要的冬瓜生产、加工、消费国，也是世界上最大的冬瓜科研、育种国。中国的冬瓜种业，还有无限可能。

    在蔬菜行业，影响市场的首先是大行情，其次是品种。只有卖不出去，没有种不出来，品种种性决定了产品品质的下限。也就是说，品种种性是由基因决定的，有了大小高矮品质优劣的不同。好品种，无论怎么种，品质有“兜底”。同样的条件，品种好，品质就更好。

    优质品种对冬瓜产业发展同样至关重要。

    总体来说，目前我国多样化、优质的冬瓜品种日益增多，育种水平世界领先。但与辣椒、番茄、黄瓜等大宗蔬菜相比，冬瓜的基础研究仍较薄弱，加工专用型品种有待培育。

    品种丰富

    “混着用”的同时越来越“专”

    在我国多数地区，冬瓜生产以鲜销为主，兼作加工。

    我国冬瓜主要类型有粉皮冬瓜和黑皮冬瓜。其中，粉皮以长圆柱和短圆筒型为主，黑皮以长圆柱为主。各省各类型都有栽培，主栽类型相对单一。据广东省农业科学院蔬菜研究所所长谢大森介绍，近十年来，杂交品种广泛应用，常规种（农家种）所占份额呈下降趋势。

    总的来说，我国冬瓜品种的迭代速度较慢。

    大冬瓜方面，杂交黑皮冬瓜具有瓜形整齐一致、肉质致密、耐储运、抗病性强等优点，具有较好的市场潜力，在各省广泛种植，各省主栽品种包括铁柱系列的铁柱2号冬瓜和铁柱168冬瓜、墨地龙、黑先锋冬瓜等。

    小果形冬瓜适合家庭消费，也具有较好的市场发展前景。如香芋小冬瓜，由于有独特的芋头浓香味，很受广东、江浙地区的消费者欢迎。河南欧兰德种业有限公司关占威表示，在河南等地，鲜食、个头小的水果冬瓜也越来越受市场欢迎，前景较好。近年来，华南地区小冬瓜品种的丰富性得到一定程度的改善，品类、类型、品质均有所提高。

    节瓜以华南地区，如海南、广西、广东种植消费为主，主推品种包括粤农节瓜、冠华系列、花仙子、桂蔬系列等品种。由此可见，除去主流的大冬瓜，各式各样的特色冬瓜品种，也占有一定市场份额。

    加工瓜方面，据多位行业人士介绍，目前我国冬瓜加工，多以鲜食分级之后的次级产品，即商品外观不佳的冬瓜，投放加工市场。即加工品种与鲜食品种混用，尚无加工专用型品种。

    江苏盐城麦敦食品有限公司总经理袁海涛指出，适合加工品种的主要特点是产量高、个头大、籽少或者尽量无籽，在这一方面黑皮冬瓜相较于粉皮冬瓜来说更具有优势。目前广东省农科院蔬菜所已研发多个加工专用型冬瓜新品种，在不少地区进行试验种植。

    育种领先

    种质资源不被国外“卡脖子”

    品种培育上，世界范围内，印度、巴基斯坦等国家对冬瓜育种研究较多，韩国、日本则对冬瓜营养等价值进行产品研发较多。而中国在冬瓜育种领域的研究范围广，从基础研究、种质资源保护、资源创制到品种选育，都有亮眼表现。

    育种水平处于国际领先，种质资源上也不存在被国外“卡脖子”的问题。

    “目前推广的冬瓜新品种产量和商品外观都不错。”关占威表示，目前我国冬瓜品种的数量和质量均居国际领先水平。

    另外，我国在冬瓜的基础研究方面也取得不少突破。如在2019年，由广东省农业科学院蔬菜研究所等单位完成了冬瓜全基因组测序，为抗病基因等功能基因的挖掘、分子育种的开展等应用研究奠定了良好基础。

    随着商业化品种的大面积推广，一些特色优势古老资源逐渐流失。广东省农业科学院蔬菜研究所副研究员刘文睿表示，我国正在加强对种质资源的保护，采取多种技术手段进行创新研究利用。

    “我国冬瓜种质资源和品种国产化率较高。” 谢大森表示，我国冬瓜种质资源的收集和创制处于世界领先水平，仅广东农科院蔬菜所所收集、创制的冬瓜种质资源就达1000余份，是目前保存冬瓜资源数量最多、种类最齐全的单位。

    如何突破？

    新形势下的新问题、新要求

    在蔬菜领域，与辣椒、番茄等大宗蔬菜相比，冬瓜还有很大发展空间。

    社会经济、科技发展在日新月异，蔬菜生产不断向专业化、产业化方向发展，人民生活水平提高导致市场需求多样化、品质要求不断提升，冬瓜育种也有了更高更新的要求。

    #01

    加强种质资源的保护鉴定评价利用

    种质资源是育种的基础。品种选育过程中待测群体大，现有测试方法繁复、操作麻烦等，制约了对异花授粉作物冬瓜性状资源的深入研究。

    “只有采用科学、规范、有效、简便的评价方法和更高效的选育手段，深入开展针对冬瓜枯萎病、疫病、蔓枯病的高抗或免疫材料，外观、食用风味、营养品质等高品质、耐寒性等抗逆性等方向的资源搜集、评价、挖掘和创制研究，有效发掘资源，才能为育种提供充分的‘原材料’支撑。”周火强建议。

    #02

    加强分子遗传研究，充分挖掘

    冬瓜基因组信息并开展分子设计育种

    尽管近几年冬瓜科技工作者已构建了冬瓜高密度遗传图谱，但与黄瓜、番茄等蔬菜对比，仍处于起步阶段，育种目标的实现仍以育种者的经验为主，存在较大的盲目性和未知性。

    生产中急待解决的问题，如抗枯萎病育种，仍停留在枯萎病原菌的收集、有限种质资源对枯萎病病菌抗性鉴定、专化型筛选阶段，而对瓜类抗疫病、蔓枯病的选育报道不多。“大部分质量和数量性状基因的遗传、分离规律、生理互作机制等几乎处于空白，成为现阶段冬瓜育种发展的操作瓶颈。”谢大森表示。

    #03

    加强育种技术研究，丰富育种手段

    目前我国冬瓜育种仍以资源型传统育种方式为主，这种形势在未来一段时期仍然存在。湖南省农业科学院蔬菜研究所二级研究员周火强指出，未来，随着分子标记、基因功能定位、基因编辑等生物技术手段的发展，生物技术育种和传统常规育种并存，并逐步由生物技术育种占据主导地位。

    #04

    培育多样化品种

    品种必须多样化以适用于不同地区的消费特点、食用方式甚至口味特点，适合于不同的栽培方式、加工方式，需依据各种实际要求不断改善。

    一是需提升冬瓜品种品质。关占威表示，鲜销品种要求瓜形外观好（如皮色、形状、蜡粉、表皮光滑与否等）、肉质致密、味甜、含水量高。黑皮冬瓜要求转色快、肉硬腔小耐贮运，粉皮品种要求蜡粉厚、皮色浅、肉硬腔小耐贮运。

    目前主推品种以长圆柱类型的大型品种为主，这种情况仍将持续相当长一个时期，也是未来鲜食品种育种的主攻方向。另一方面，市场对具有大冬瓜口感风味的小冬瓜的需求不断提升。目前节瓜、小型冬瓜仍达不到大冬瓜品质，优质、风味好、高产的小果型品种也是主要培育方向。

    此外，此外，中等大小、瓜型一致的出口型品种、有特殊风味品质品种也是冬瓜育种的可选择方向。

    二是需培育抗病品种。冬瓜主产区连作障碍明显，病情严重，但目前尚无抗疫病、抗枯萎病冬瓜品种，抗性材料也非常少。此外，抗黑心病、抗枯萎病的冬瓜品种也极度缺乏。东莞市香蕉蔬菜研究所副研究员曾莉莎表示，利用常规技术难以获得抗性材料，现代生物技术如基因编辑可能提供了新思路。

    三是培育加工专用型品种。加工专用品种要求瓜肉厚且肉质致密、耐贮、水分含量少且可溶性物质含量高、瓜形头尾匀称且表面光滑，削皮容易，加工产品率高。加工冬瓜时必须得把籽掏干净，若没有掏干净，直接影响到加工品的口感，导致加工劳力密集。

    “如果能培育心室小、少籽甚至无籽的冬瓜品种，则可以减少加工工序，加工效率将大大提高。”广东佛山市三水区白坭镇康喜莱蔬菜专业合作社社长李广彬说。

    此外，冬瓜个头大，搬运装卸麻烦，由于冬瓜种植的机械化程度低，市面上缺乏适合机械化品种；冬瓜有储藏和长途运输的需求，需要提高耐震、耐裂、耐储性，减少损耗，培育耐贮存品种。

    #05

    制定冬瓜产品质量标准

    此项工作迫在眉睫，结合不同类型冬瓜的特点、风味、确定其最有代表性性状、并将性状进行量化、分级，在全国范围内制定统一的高品质标准，这是一个量大而基础性的工作，但对于促进冬瓜育种的健康发展非常重要。目前广东农科院蔬菜所正在着手进行相关工作。

    #06

    深化市场导向的科企合作

    “作为一个年播种面积500万亩的蔬菜作物，冬瓜育种的科研力量较为分散，水平参差不齐。”谢大森指出。

    目前冬瓜育种以科研院所为主体，广东、湖南、广西、四川、海南和浙江等省区的各级农业科研院所实力不俗。但科研院所的品种研发对于市场需求不够敏感，未能根据市场需求的变化进行更加具有针对性、有效的科研攻关。

    另外，近几年有部分种企也在进行冬节瓜育种的相关工作。国内蔬菜企业门槛较低、在种业、种植、加工等领域大多呈现小而散的特点，且普遍存在研发能力薄弱，引导能力差的现象，模仿、跟风现象很普遍，与国际大型企业差距较大。冬瓜产业的相关企业同样如此。

    谢大森表示，科企合作是解决当前行业研发能力欠缺问题的大势所趋。企业定题、科研单位定向科研可以有效避免重复无用工作，提高科研成果的转化率。而科研单位的科研人员也要走进市场，关注社会的新业态、人群的发展需求、思考更好的服务社会，不要闭门造车、要有竞争意识。