随着生活水平的不断提高，大家也越来越注意饮食方面的问题，比如市场买菜都要选择农药残留少的果蔬，但最近在网上传的一些蔬菜农药残留规律，长豆角是农药残留高危菜这是真的么?

　　近日，网上一份“蔬菜农药残留规律”热传：卷心菜“灌心”施药;韭菜和豇豆是农残高危菜……很多市民纷纷转帖，将此当做买菜的“金科玉律”。对此，山东省农科院蔬菜研究所研究员王冰表示，这些“规律”不完全正确，具体问题还需具体分析。

　　女报记者 魏杰

　　卷心菜“灌心”施药?

　　在“农残高危菜”名单上，卷心菜因“灌心”施药而榜上有名。对此，山东省农科院蔬菜研究所研究员王冰认为，冤枉了卷心菜，因为卷心菜不可能被“灌心”。

　　“卷心菜里面，都是一片片的叶子，根本没地方‘灌心’。”王冰说，卷心菜有很多种，有包菜、圆白菜、大头菜、洋白菜等，它们在生长过程中，先是里面的叶子包好了，然后一点点膨大起来，根本没地方“灌心”。而且从人力角度考虑，种植户主要以普遍地喷洒农药方式为主，十几亩的卷心菜如果一棵一棵去“灌心”，需要耗费太多的人力物力，不划算。

　　不过，王冰提醒，吃卷心菜时，要把最外面三片叶子剥掉，因为农药主要残留在表皮。

　　超市菜比农贸市场安全?

　　对“超市的蔬菜比菜场更加安全”的说法，王冰表示没有可比性。“超市的蔬菜比菜场内蔬菜卖相更好，很多市民都认为超市蔬菜比菜场的卫生、安全，其实是超市的蔬菜后期处理得比较好。”她说，蔬菜的农药残留主要跟种植环节相关，超市、农贸市场的菜有些是同源的，安全度没有可比性。只有生产过程中安全合理规范施用农药，蔬菜的质量安全才能得到保证。

　　韭菜和豇豆是农残高危菜?

　　王冰告诉记者，对于韭菜和豇豆是农残高危蔬菜这一说法，有一定的道理。“韭菜是地下茎繁殖的一种蔬菜，它致命的‘敌人’是韭蝇，比较难防。”韭蛆专门吃韭菜根，如果喷农药在叶子的表面，杀虫效果并不好，只能“灌根”处理。“韭菜比较容易长虫子，又只能从根部治虫，所以农药残留的概率很高。”她说，韭菜一旦被韭蛐侵害，存活的几率就很低了。所以，一般情况下，韭菜都是安全的，除非使用禁用农药产生农残。

　　说起豇豆很多市民不了解，其实是市民熟知的长豆角。王冰表示，在种植豇豆的过程中，也要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以上榜农残高危蔬菜。

　　菌菇比绿叶菜更安全?

　　网上传的“蔬菜农药残留规律”提到，食用菌比绿叶菜更让人放心。对此，王冰表示认同。“食用菌在生产上更为安全一些，因为食用菌对环境的要求非常高。”食用菌在栽培中人为干扰的因素很少。

　　“多数食用菌超标都是在销售过程中造成，有的商贩会使用二氧化硫给菌菇保鲜，所以表面看起来颜色鲜亮的菌菇，建议大家不要购买。”王冰说，买菌菇一看有没有根，二是不要怕丑，有的菌菇看起来蔫蔫的，但吃着放心。相反，看上去油光滑亮的，除非这些菌菇刚刚上市，不然有注水嫌疑。

　　6至8月菜合格率最低?

　　“规律”称6月至8月属高温高湿季节，动植物在这段时间最为活跃，病虫害高发。其间，农民为防治病虫害可能会使用大量的农药，造成浓度超标，从而导致残留量高合格率降低。而4月份前、9月以后，天气相对凉，虫害少了，属相对安全的时期。

　　对此，王冰表示有一定道理。“山东一般都是5月份开始打药，由此开始绿叶菜的农药残留都会相对较高。”6月至8月气温较高，病虫害频发，农药施用量较大，加上害虫病原菌抗性严重，菜农为了控制病虫害，高频高剂量使用农药时有发生。而4月份前、9月以后，天气相对凉，虫害就少了，也不用打农药，是相对安全的时期。

　　农户在种植蔬菜时应该选择 中低毒农药，消费者也应该多注意多掌握去除农药残留的知识，保障身体健康。